Ernte [2025/2026]Charge [01]
Natives Olivenöl extra
Ursprung: Griechenland. Von Olivenbauern, die wir persönlich kennen.
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- Erste Güteklasse. Direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.
- Alle Werte offen. Säure, Peroxid, Wachse, UV und Polyphenole, hier auf der Seite.
- Roh am besten. Über Salat, Tomaten, Fisch oder warmes Brot.
Pflichtangaben
- Bezeichnung
- Natives Olivenöl extra
- Güteklasse
- Erste Güteklasse – direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen
- Ursprung
- Griechenland
- Füllmenge
- 500 ml oder 1 l
- Lebensmittelunternehmer
- [Name, Anschrift]
Nährwerte und alle Laborwerte weiter unten.
Versand und Rückgabe
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Herkunft
Nicht unsere Bäume.
Aber unsere Auswahl.
Wir haben keine eigenen Olivenhaine. Wir kaufen bei Familien im Süden des Peloponnes, deren Öl wir kennen, und füllen nur Partien ab, deren Laborwerte uns überzeugen.
Ihre Bäume stehen bei Kardamyli in der Messenischen Mani, wo der Taygetos fast ins Meer fällt. Schon Homer nennt den Ort: In der Ilias gehört Kardamyle zu den sieben Städten, die Agamemnon dem Achilles anbietet.
Die Haine liegen auf Terrassen aus Trockenstein, an Hängen, auf die keine Erntemaschine kommt. Geerntet wird im Spätherbst: Netze unter den Bäumen, Rechen und Hände in den Ästen. Was dort gemahlen wird, schmecken wir, bevor wir es kaufen.
Von Kleitoria, wo unsere Familie herkommt, ist das gut drei Autostunden nach Süden. Der andere Rand unseres Peloponnes.
Laborwerte
Sieben Laborwerte. Alle auf dieser Seite.
Viele Flaschen nennen nur den Säuregehalt. Für sich allein sagt er wenig. Deshalb stehen hier alle Werte der aktuellen Charge, jeweils als Höchstwert bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum. Zum Vergleich: Für natives Olivenöl extra erlaubt die EU bis 0,8 % Säure.
[Nur wenn der Befund mindestens 5 mg Hydroxytyrosol und Derivate je 20 g zeigt: „Olivenöl-Polyphenole tragen dazu bei, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 20 g Olivenöl ein, das sind etwa zwei Esslöffel. Unser Öl enthält laut Labor [x] mg Hydroxytyrosol und Derivate je 20 g. Wichtig sind eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.“]
Geschmack
Das Kratzen im Hals gehört dazu.
Es kommt von den Polyphenolen, den natürlichen Bitter- und Scharfstoffen der Olive. Ein frisches Öl zeigt sie deutlich.
- Farbe
- Grün-golden, je nach Ernte leicht trüb
- Nase
- Artischocke, grüne Banane, frisch geschnittenes Gras
- Gaumen
- Fruchtig, mit einer klaren, kurzen Bitterkeit
- Abgang
- Ein pfeffriges Kratzen, das nach Sekunden geht
Am Tisch
Roh verwenden. Großzügig.
Hitze nimmt diesem Öl, was es besonders macht. Geben Sie es über Tomaten mit Salz, über gegrillten Fisch, über eine fertige Suppe kurz vor dem Servieren, oder einfach auf warmes Brot.
Lagern Sie es kühl und dunkel, nicht im Kühlschrank. Nach dem Öffnen innerhalb weniger Monate aufbrauchen: Olivenöl wird mit der Zeit nicht besser.
Pflichtangaben
Alles, was auf die Flasche gehört.
| Bezeichnung | Natives Olivenöl extra |
|---|---|
| Güteklasse | Erste Güteklasse – direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen |
| Ursprung | Griechenland |
| Füllmenge | 500 ml oder 1 l |
| Lagerung | Kühl und dunkel lagern, vor Licht und Wärme schützen |
| Lebensmittelunternehmer | [Name, Anschrift] |
| Nährwerte je 100 ml | [Laborwerte; Richtwerte] |
|---|---|
| Energie | 3404 kJ / 828 kcal |
| Fett | 92 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
