KleitoriaPeloponnesGriechenland
Honig, den der Berg nicht jedes Jahr gibt.
Vanilla-Tannenhonig vom Aroania, ganz ohne Vanille. Dazu natives Olivenöl extra von Olivenbauern, die wir kennen. Von einer Familie, deren Vater am Fuß dieses Berges aufgewachsen ist.
Auf vielen Honiggläsern steht eine Liste von Ländern. Unser Honig kommt von einem Berg: dem Aroania.
01 / 06 Der Berg
Die Griechen nennen ihn auch Chelmos, den dritthöchsten Berg des Peloponnes. Je höher man steigt, desto weiter liegen Städte und Industrie zurück.
Unten am Golf liegen Patras, die Häfen und das Industriegebiet, rund 50 Kilometer Luftlinie von Kleitoria.
02 / 06 Honigtau
Dieser Honig beginnt nicht in einer Blüte.
Er beginnt am Zweig der Tanne.
Eine winzige Schildlaus, Physokermes hemicryphus, trinkt den Saft des Baumes und gibt den Überschuss als süße Tropfen ab. Diese Tropfen heißen Honigtau.
Die Bienen sammeln ihn Tropfen für Tropfen.
Von Mai bis in den Sommer, und nur, wenn Wärme und Feuchte über Wochen stimmen. In manchen Jahren fließt kein Honigtau. Dann gibt es keine Ernte.
Was sie heimtragen, wird golden, dicht und weniger süß als Blütenhonig.
Dazu ein milchiger, perlmuttfarbener Schimmer, der im Glas wandert, wenn man es dreht.
03 / 06 Unsere Völker
Dort oben, über Kleitoria, stehen unsere 43 Völker. Wir betreuen sie selbst und ernten selbst. Was nicht von unseren eigenen Bienen kommt, kommt von Imkern aus der Region, die wir persönlich kennen.
04 / 06 Der Honig
Griechische Imker nennen hellen Tannenhonig „Vanilia“, wegen seines perlmuttartigen Glanzes. Vanille enthält er nicht. Halten Sie das Glas gegen das Licht, dann sehen Sie, warum.
250 g · 24,90 € 99,60 € / kg
Zum Honig
Das Öl
Von alten Bäumen auf Steinterrassen über dem Meer, gekauft bei Familien, deren Öl wir kennen. Grün, bitter, scharf. Mit allen sieben Laborwerten der Charge, offen auf der Produktseite.
500 ml · 27,90 € 55,80 € / l
Zum Olivenöl05 / 06 Vom Wald ins Glas
Im Frühjahr ziehen die Völker hinauf zwischen die Tannen. Dort bleiben sie, solange der Honigtau fließt.
06 / 06 Kleitoria
Drei Generationen, ein Berg.
Aleko, unser Vater, ist in Kleitoria aufgewachsen, einem Dorf auf rund 550 Metern im Norden des Peloponnes. Im Sommer holte man hier Oregano und Bergtee von den Hängen, zu Fuß und von Hand.
Heute machen wir das zu dritt: Aleko und wir, seine zwei Söhne. Den Honig vom Berg, das Öl von der Küste, die Kräuter aus dem Dorf.
Speisekammer
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