Tannenhonig vom Aroania, Peloponnes. Ganz ohne Vanille.
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Vom Aroania. Unsere 43 Völker stehen auf 1.438 Metern.
Nie erwärmt. Auch nicht zum Abfüllen.
Nur gesiebt. Wachs bleibt draußen, Pollen bleiben drin.
Pflichtangaben
Bezeichnung
Tannenhonig (Honigtauhonig)
Füllmenge
250 g oder 500 g
Ursprungsland
Griechenland
Lebensmittelunternehmer
[Name, Anschrift]
Honig ist für Säuglinge unter 12 Monaten nicht geeignet.
Versand und Rückgabe
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Der Name
Warum er Vanilla heißt.
Griechische Imker nennen hellen Tannenhonig „Vanilia“. Gemeint ist sein Glanz, nicht sein Geschmack.
Im Glas wirkt er milchig und golden. Dreht man es gegen das Licht, ziehen perlmuttfarbene Schlieren hindurch. Vanille enthält er nicht: Im Glas ist Honig, sonst nichts. „Vanilla“ ist die Schreibweise, unter der dieser Honig außerhalb Griechenlands bekannt ist.
Herkunft
Ein Honig, der an einem Baum beginnt.
Unsere 43 Völker stehen auf 1.438 Metern in den Tannenwäldern über Kleitoria, am Aroania im Norden des Peloponnes.
Dort lebt an den Zweigen der Griechischen Tanne eine winzige Schildlaus. Sie trinkt den Saft des Baumes und gibt den Überschuss als süße Tropfen ab, den Honigtau. Die Bienen sammeln ihn von Mai bis in den Sommer. Ob er fließt, entscheidet das Wetter: In manchen Jahren gibt es keine Ernte.
Was nicht von unseren eigenen Bienen kommt, kommt von Imkern aus der Region, die wir persönlich kennen.
1.438 m
Höhe unserer Völker
2.355 m
Gipfel des Aroania
Mai–Juli
Zeit des Honigtaus
43
Völker am Aroania
Handwerk
Fünf Schritte. Keiner davon schnell.
01 · 1.438 m
Tannenwald
Im Frühjahr ziehen die Völker hinauf zwischen die Tannen. Dort bleiben sie, solange der Honigtau fließt, oft bis in den Juli.
02 · Am Stock
Das Volk
Wir öffnen die Stöcke ruhig und mit wenig Rauch. Die Bienen geben das Tempo vor, nicht der Kalender.
03 · Reife
Die Wabe
Erst wenn die Bienen die Zellen mit Wachs verschlossen haben, ist der Honig reif. Vorher nehmen wir nichts.
04 · Ernte
Die Schleuder
Die Waben kommen in die Schleuder, der Honig läuft durch ein grobes Sieb. Wachs bleibt draußen, sonst wird nichts entzogen.
05 · Abfüllung
Das Glas
Abgefüllt wird von Hand, Glas für Glas, ohne Wärmeschrank. Ernte und Charge stehen auf dem Etikett.
Geschmack
Weniger süß, als Sie erwarten.
Honigtauhonig schmeckt anders als Blütenhonig: tiefer, würziger, mit einem Abgang, der bleibt. Probieren Sie ihn zuerst pur, vom Löffel.
Farbe
Goldenes Bernstein, milchig, mit perlmuttartigem Schimmer
Duft
Harz, warmes Holz, ein Hauch Karamell
Gaumen
Malzig, wenig süß, mit leicht würziger Tiefe
Textur
Dicht und seidig, bleibt lange flüssig
Abgang
Lang und harzig
Nachweis
Jede Charge geht ins Labor.
Honig ist von Gesetzes wegen rein. Darauf ruhen wir uns nicht aus. Wir erwärmen ihn nicht, auch nicht zum Abfüllen, und lassen jede Charge prüfen.
Die Werte der aktuellen Charge stehen hier. Den vollständigen Befund schicken wir Ihnen auf Anfrage.
Am besten pur. Vom Löffel.
Joghurt
Ein Löffel auf dickem Joghurt, ein paar Walnüsse. Mehr braucht es nicht.
Brot und Butter
Auf gesalzener Butter zeigt der Honig seine harzige Seite.
Käse
Zu reifem Schafskäse, zu Graviera, zu einem kräftigen Blauschimmel.
Bergtee
Abends eine Kanne Bergtee, dazu ein Löffel Honig. Nicht in kochendes Wasser, lieber in warmes.
Lagerung
Dunkel, trocken, zimmerwarm.
Tannenhonig bleibt in der Regel lange flüssig. Lagern Sie ihn verschlossen und nicht im Kühlschrank. Nehmen Sie ihn immer mit einem trockenen Löffel.
Wird der Honig fest?
Selten. Wird er doch einmal fest, ist das ein natürlicher Vorgang. Ein warmes Wasserbad unter 40 °C macht ihn wieder flüssig.
Wie lange ist er haltbar?
Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf jedem Glas. Verschlossen, trocken und dunkel gelagert bleibt Honig über lange Zeit unverändert.
Ist Honig für Kinder geeignet?
Für Säuglinge unter 12 Monaten ist Honig nicht geeignet. Danach gerne.
Woher kommt der Honig genau?
Aus den Tannenwäldern des Aroania über Kleitoria. Der größte Teil stammt von unseren eigenen Völkern, der Rest von Imkern aus der Region, die wir persönlich kennen. Ursprungsland ist Griechenland.
